Zdravé stravovanie zahŕňa konzumáciu čerstvej zeleniny a ovocia v ľubovoľnom množstve. Či už zo záhradky, od pestovateľov, alebo počas transportu a skladovania sa na povrchu nachádzajú postrekové látky a rôzne chemické prípravky, ktoré môžu ohroziť naše zdravie. Pri podcenení základných pravidiel nás inak chutné a zdravé jedlo môže priviesť do značných zdravotných problémov.

V praxi to teda znamená nasledovné:

1. Umývajte si dôkladne ruky
Je dôležité dodržiavať osobnú hygienu počas varenia v kuchyni. Pred tým ako začnete pripravovať jedlo, umyte si ruky dôkladne mydlom.

2. Skladujte ovocie a zeleninu správne
Pred uskladnením zeleniny a ovocia by ste mali odstrániť nečistoty, viditeľne nevhodné kúsky pre uskladnenie, hmyz a zeminu z ich povrchu. Ak sa rozhodnete skladovať ovocie alebo zeleninu v chladničke mali by ste zabezpečiť, aby bola v priestoroch uskladnenia, dostatočná cirkulácia vzduchu a nedošlo k jej zapareniu. Neskladujte zeleninu a ovocie v chladničke dlhšie ako 4 dni.

3. Dôkladne vyčistite všetky povrchy
Riad, misky, nádoby, musia byť dôkladne očistené pričom je potrebné zabezpečiť, aby sa nevyskytovali žiadne kúsky jedla skryté v ich rohoch a ohyboch. Taktiež dbajte na zvýšenú hygienu pracovných stolov, dosiek, umývadiel, nožov, ktoré prichádzajú do styku so zeleninou, ovocím a potravinami. Ak ručne umývate riad, aspoň raz za mesiac vymeňte špongiu, ktorá je po čase ideálnou zásobárňou pre baktérie. Pravidelne dbajte výmeny utierky.

4. Tepelne vhodne upravujte jedlá a pokrmy
Ak sa suroviny vystavia správnej teplote prípravy, zničia sa ich tepelnou úpravou vírusy, choroboplodné zárodky a baktérie. Ak potraviny po úprave neskonzumujete, musíte ich opäť ochrániť chladom.

5. Umývajte ovocie a zeleninu dôkladne
Vždy umyte ovocie a zeleninu pod prúdom studenej vody ak ju chcete uskladňovať a pri okamžitej konzumácii prúdom horúcej vody. Ovocie a zelenina sa umýva pred jej samotným spracovaním, aby sa zabránilo, že sa rezaním a sekaním špinavých surovín dostanú baktérie a zrnká nečistôt či zeminy až ku samotnému základu. Zároveň sa tým minimalizuje i odplavenie živín z rezov.

6. Skontrolujte si dátum expirácie potravín
Vypestujte si zvyk čítať etikety na balených potravinách pred tým, než ich vložíte do nákupného košíka. Dátum expirácie a nutričné hodnoty potravín sú ich ,,rodným listom“!

7. Naučte sa pri nakupovaní potravín, používať svoje zmysly, skúsenosti a pocity
Buďte ostražití. Nedôverujte vždy všetkému čo je ponúkané v obchodoch a obchodných reťazcoch. V dnešnej ekonomicky nestabilnej dobe sa nás budú snažiť rôzni exportéri a dovozcovia zaplavovať lacným ,,akciovým“ tovarom predovšetkým zo zahraničia. Preto je na mieste kupovať len overené a skúsenosťou podložené kvality potravín a produktov. Verte teda zmyslom, svojim skúsenostiam a pocitom. Ak vidíte v balených cherry paradajkách známky orosenia, je to neklamný znak, že boli počas skladovania podchladené a na pultoch sa pri nedostatku vzduchu pri ostatných baleniach za bežnej teploty orosili. Takto začínajú už na pultoch zárodky hnilobných procesov, ktoré znižujú kvalitu a je potrebné si ich všímať. Tak isto vôňa a konzistencia zeleniny, ovocia a potravín o ich kvalite veľa napovie.